La perdita di fatturato registrata nel settore della ristorazione a causa dell’emergenza sanitaria supera gli 8 miliardi di euro. E’ quanto emerge da una analisi della Coldiretti sulla base dei dati Ismea. Ora, con il nuovo Dpcm, il settore dovrà sopportare ancora perdite economiche a causa delle chiusure anticipate alle 24. Come se non bastasse, già dalle 21 è vietato consumare in piedi, quindi bar e ristoranti potranno continuare a servire i clienti solo se seduti al tavolo.
Il calo del fatturato riguarda inevitabilmente anche la vendita di molti prodotti agroalimentari, dal vino alla birra, dalla carne al pesce, dalla frutta alla verdura, dai salumi ai formaggi, che trovano nel consumo fuori casa un importante mercato di sbocco. In alcuni settori, come quello ittico e vitivinicolo, la ristorazione rappresenta addirittura il principale canale di commercializzazione per fatturato. L’arrivo del bonus di filiera che stanzia 600 milioni di euro con un contributo a fondo perduto, a favore di ristoranti e agriturismi in difficoltà, non risulta sufficiente a coprire le perdite, e i ristoratori continueranno a chiedere disperatamente aiuti al governo per sopperire al forte disagio economico che stanno vivendo.
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